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LIBRO: TABELLE COMPLETE DEGLI ALIMENTI - SOUCI, FACHMANN, KRAUT - A CURA DI SENSER F., SCHERTZ H., KIRCHOFF E. - MATTIOLI 1885
Tabelle complete degli alimenti
Autori: Souci, Fachmann, Kraut
A cura di: F. Senser, H. Schertz, E. Kirchoff
ISBN: 978-88-6261-057-5
Anno: 2009 - Pagine: 500
Prezzo: Euro 36,00 i.i.
Formato: cm 14 x 21 - Volume brossurato con copertina in PVC
Collana: Nutrizione

Edizione italiana a cura del Prof. Michele Carruba.

Un pocket maneggevole per l’uso quotidiano.

Una raccolta completa di tabelle organizzata per categorie alimentari.



Nota del curatore

Sono certo che l'uscita in Italia dell'edizione pocket del "Souci" (come familiarmente viene chiamato il fondamentale trattato il Souci, Fachman e Kraut), verrà salutata da un grande successo da parte di un pubblico potenziale veramente ampio, perchè mancava da noi una raccolta completa dei contenuti alimentari, organizzata per categorie :dai latticini alle carni, dalle verdure al pesce,non trascurando cibi "etnici" e le principali bevande.
L'opera è rivolta ai medici professionisti della nutrizione, ma può rappresentare un valido supporto per tutti coloro che vogliano approcciare l'alimentazione con un pò di razionalità. La scelta di un alimento non deve soltanto soddisfare il palato ma deve anche rappresentare un modo per fornire al nostro organismo tutti gli elementi essenziali per il suo funzionamento: carenze o eccessi, infatti, possono causare patologie. Alimentarsi razionalmente significa quindi prevenire malattie cardiovascolari, metaboliche, tumorali e degenerative, e in definitiva, contribuire ad aumentare le aspettative di vita e la qualità della stessa.


1. LATTE E LATTICINI latte, latte acido, latte intero, panna acida, panna per caffè, yogurt magro, yogurt alla frutta ...
2. FORMAGGI bel paese, brie, chester, edamer, feta, formaggino fresco in fiocchi, mozzarella, provolone, parmigiano-reggiano ...
3. UOVA albume, tuorlo, prodotti a base di uovo ...
4. GRASSI E OLI burro, margarina, oli vegetali ...
5. CARNI FRESCHE E CONSERVATE abbacchio, agnello, maiale, manzo, vitello, capra, cavallo, coniglio, salsiccie, wurstel, affettati …
6. SELVAGGINA E POLLAME anatra, fagiano, pollo, oca, tacchino, capriolo, cervo, cinghiale, lepre …
7. PRODOTTI DELLA PESCA anguilla, alici, aringa, carpa, cefalo, merluzzo, luccio, scorfano, sogliola, tonno, trota, sgombro …
8. CROSTACEI E MOLLUSCHI aragosta, astice, cozza, gambero, seppia, ostrica, granchio ….
9. CEREALI E PRODOTTI A BASE DI CEREALI avena, frumento, corn flakes, mais, miglio, riso, segale, pasta, pasticceria …
10. VERDURA ED ORTAGGI barbabietola, patata, sedano, carota, aglio, carciofo, cavolfiore,
piselli, fagiolo, cipolla, pomodoro, zucca, zucchina, funghi …
11. FRUTTA FRESCA mela, pera, banana, prugna, albicocca, fragola, lampone, mirtillo, ciliegia, castagna …
12. FRUTTA CON GUSCIO arachide, anacardo, pistacchio, noce, nocciola, mandorla …
13. MIELE E DOLCI miele, ciooccolato al latte, cioccolato fondente, cacao ...
14 BEVANDE succo di mela, di arancia, di pera, di pomodoro, vino rosso, vino bianco, birra chiara, birra al malto …






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